Denis Mortet

法國-勃根地

無日期

丹尼斯莫泰酒莊

Domaine Denis Mortet 是夜丘中非常受矚目的頂級酒莊之一，在1993 年所創立，從原有的幾公頃葡萄園，逐步擴展至今約 16 公頃，並持有Gevrey-Chambertin和Échézeaux等特級園地塊，他以極端嚴謹的葡萄園管理和現代化釀造理念聞名，使得 Mortet 的酒在 1990–2000 年代迅速竄紅，可惜 Denis Mortet 於 2006 年因個人健康與心理問題離世，此後由他的兒子 Arnaud Mortet 承接酒莊，並逐步調整風格，延續父親精神但更追求「細緻與平衡」。

勃根地新派的代表之一

自1996年起，Denis Mortet就已經不使用除草劑和化學肥料，因此Arnaud在接手時已有相當好的基礎，現在整座葡萄園約有50%是採用有機種植，另外50%為永續種植，以極度嚴格的管理方式，讓所有地塊幾乎達到有機標準，雖產量低，卻種出擁有高度成熟的葡萄，在釀酒方面，早期使用新橡木桶的比例更是高達100%，釀造的酒款風格濃郁，果香豐富，但仍保有勃根地細膩的層次。

在Arnaud 接手後，則逐漸降低新桶比例，並大幅減少硫化物的使用，以追求更多優雅與平衡，讓酒款更具「現代與傳統融合」的氣質，酒風更顯「Gevrey」的原始特質與優雅。

他曾說道：“我會跟隨我父親的腳步，但也會加入我自己對葡萄酒的想像” 。

幾年下來，Arnaud秉持著跟爸爸一樣永不放棄的特質，讓酒莊成為當地的領先者。