Domaine Naudin Ferrand

諾丹 l 費朗莊園

法國/勃根地

Naudin 家族最早在16世紀時居住在勃根地金丘周圍的村莊，1890年因為生意上的成功後轉而在上夜丘的Magny-lès-Villers村莊落腳，當時居住的住宅正是酒標上的那棟大宅，1896年時家族的長子Henri Naudin因為對於葡萄種植的興趣，成為家族裡第一個正式開始釀酒的人，在Henri釀酒的時期最遠曾經把酒販賣到羅亞爾河一帶，Henri也在當年買回了一些地塊，打算在Magny-lès-Villers周圍拓展更多的葡萄園。

Naudin-Ferrand Claire是典型的小農酒莊，從釀酒到接待訪客都由家族以及朋友們一手包辦，現在佔地大約有22公頃，年產量約在13到15萬瓶之間，主要的葡萄地塊都位在伯恩丘與上夜丘的位置，在氣候暖化的這幾年，這些地塊出產的葡萄酒逐漸受到重視，除了葡萄本身成熟度極佳以外，較高的地勢帶來的低溫有利於葡萄保留酸度，加上悠久和創新的釀酒技術，儼然成為葡萄酒產業中備受關注的重要產區，而擁有許多老藤的Naudin-Ferrand Claire更是不可錯過，而近期現任莊主Claire與自己的先生，同時也是勃根地赫赫有名的釀酒師Jean-Yves Bizot合作計畫釀造一款全新品牌BiNaume。

女性釀酒師的先驅

經過幾代的傳承，現任的莊主Claire於1993年承接了這個酒莊，而在那之前Claire受完扎實的釀酒教育訓練後，前往澳洲的一家酒莊並實習了五個月的時間，在接管酒莊初期開始引入當時較為新穎的釀酒概念，例如微氧化的技術，透過精準的控氧方式調節葡萄酒的單寧，色素和其他化學成分以提升品質，或是不過濾，減少添加物等等，這些都是現在葡萄酒產業裡廣泛使用的釀酒方式，不依靠自己的丈夫或是任何人，用自己的理念和創新獨特的風格來延續勃根地的傳統，使得她在日本的葡萄酒大賽中獲得最佳女性釀酒師的殊榮，而如今酒莊出產的酒款正逐一攻占世界各地米其林餐廳的酒單，目前Claire也進入半退休情況，酒莊交給自己的孩子Chantal和Emmanuel來管理。

真正的自然派

對於本地土壤的照護，她主張合理的耕種，是環保永續的堅定倡導者，針對每個地塊的葡萄特性做不同的置，採用知名的「生物動力」葡萄栽培法，不過度人為干預，鮮少使用除草劑以確保土壤的健康，將枯萎的花草當作是天然的養分，除此之外還能預防多餘的水分或是含有汙染源的化學物質流入土壤中，使用天然酵母，極少添加二氧化硫，百分之百的帶梗釀造以提取更純淨更有層次的果實風味，如此保留葡萄完整性足以證明對原物料十分的重視，而酒莊出產的代表[花]系列酒款，更能品嘗出酒莊的用心以及當地的風土特色。