Anne-Sophie Dubois

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薄酒萊的後起之秀

法國香檳區長大的Anne-Sophie，從小對葡萄酒懷著滿腔的熱情和濃厚的興趣，父母都是葡萄農，但都不是釀酒師，而在成長過程中，Anne-Sophie在勃根地學習釀酒的知識，之後在經過在香檳區和勃根地Volnay產區的一些實習訓練，2007年決定落腳在Fleurie一帶釀酒，買了一塊葡萄園開始建立屬於自己的小小酒莊。

自然生態才是真諦

Anne-Sophie為了建構出一片擁有豐富且獨立的生態系統，在2008年就採取了有機種植，她深信品質優良的葡萄酒是要”種出來”而不是靠”釀出來的，就算遇到年份不好，也絕對不採用激進的方式或使用化學藥劑，靠著日復一日的辛勞耕作，尊重每一片葡萄園的風土，確保生態的多樣性，擁有的8公頃的葡萄園全部都只種植Gamay，大部分地塊都已有相當長的年頭，最老的地塊有著 60 多年的歷史，大部分的葡萄園都面西，有些地段甚至有高達30度的坡度，而薄酒萊地區的當地土質多為排水良好的花崗岩，因此整體的產量偏低，但風味卻因此更為集中，海拔約400公尺高，夜間的涼風可以讓葡萄的熟成速度減緩，帶來更多的香氣與複雜度。

沿用Henri Jayer的理念

Anne-Sophie和同產區眾多知名自然派人士不一樣，年輕的酒款採用盛行的二氧化碳泡皮法之外，其它兩款L'Alchimiste和Les Labourons都是採用傳統的布根地的釀法，手工篩選成熟度最佳的葡萄，整串去梗，發酵後在水泥槽和橡木桶中進行培醞，只使用舊桶，不讓其餘的味道來汙染純淨的果味，使用天然酵母緩慢進行長時間的發酵，不幫浦淋汁，不過濾不澄清，為了確保運輸途中的酒質穩定，裝瓶前只添加微量的二氧化硫，對於她來說，葡萄酒就是所有細節加總的成果，優質和細心的釀造方式使她在短短的幾年間就成為備受各界推崇的新世代釀酒師。

酒款介紹

100% Gamay

Fleurie Les Labourons 2021

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Anne-Sophie Dubois

樵仕飲股份有限公司

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