Domaine Jean-Marc Millot

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香氣的魔術師

Domaine Jean-Marc Millot 原是一個傳統的家族酒莊，今日在新一代 Alix Millot 的溫柔且堅定帶領下，已悄然成為 Côte de Nuits 地區最值得矚目的珍藏之地，她延續父親 Jean-Marc Millot 在 1980 年代奠定的基礎，進一步挖掘酒莊在Echézeaux 與 Vosne-Romanée 等地多塊 Grand Cru 與 Premier Cru 葡萄園的潛能，其中許多葡萄藤的樹齡已達 50 至 80 年。

扎根傳統擁抱創新

Alix在 2014 年加入酒莊、2016 年開始獨立釀酒，堅持以自然友善的方式耕作，重視土地，氣候與葡萄藤的協調共生，葡萄栽培不追求產量，反而著重於成熟度與健康度的平衡，在釀造過程中，她選擇以極簡的介入，保留果實的原生個性，僅以天然酵母發酵，避免過度萃取與機械操作，完全不添加化學添加劑。

果實經手工採收後，進行低溫長時間浸皮，再緩慢榨汁；發酵與熟成皆在 228 公升的布根地橡木桶中進行，其中僅有約 15% 為新桶，並不進行攪桶，讓酒液自然靜置於酒泥上長達 18 個月，瓶裝前進行輕微過濾與澄清，並根據農曆的時相裝瓶。

以極高的敏銳度與對風土的尊重，賦予老藤與優異地塊嶄新的生命力，這樣細膩的釀造方式，造就了風格純淨，質地絲滑，帶有深度與礦感的佳釀。

勃根地最具潛力的新世代釀酒師之一

Alix Millot 相信釀酒的本質是在於讓葡萄自己說話，她與許多不同的當代釀酒人交流並實驗釀造出一系列的自然酒款，例如 Aligoté，Passetoutgrain和Le Vaucrain，反映了她對自然與純粹的熱情追求，而正如酒評家 Neal Martin 所言，這是一座「值得擁有更高聲望的酒莊」。對於熱愛布根地細膩風格、講究風土表現的飲者而言，Domaine Jean-Marc Millot 無疑是令人動容的發現。