Domaine de Chassorney

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勃根地自然酒的傳奇開創者

Frédéric Cossard 是勃根地自然酒界極具傳奇色彩的人物，原非出身於葡萄酒世家的他，本應繼承家族的乳酪事業，卻因對葡萄酒的熱愛而轉向葡萄中介行業，進而在 1996 年與妻子創立 Domaine de Chassorney，酒莊位於 Auxey-Duresses 西北方的小產區 Saint-Romain，這是 Côte d’Or 海拔最高、氣候最冷冽的產區之一，也是勃根地風格最為獨立的地區之一，而酒莊其他的葡萄園總面積約 7–10 公頃，分布於 Saint‑Romain、Auxey‑Duresses，Savigny‑lès‑Beaune，Volnay、Pommard 等村落。

自然派的典範

自創立以來酒莊即奉行自然釀造理念，葡萄園依循生物動力法管理，但不執著於認證，酒窖中實行極低介入原則，使用天然酵母長時間發酵，過程可能歷時數月，釀造及陳放都不使用新橡木桶，讓風土以最直接純粹的方式呈現。

這些理念孕育出許多極具表現力的自然酒，果味清晰，結構細膩，風格純粹且富有活力，即使在較為溫暖的年份，釀造的酒依舊保有令人驚豔的酸度與張力，這樣獨特的風格深受北歐頂尖餐廳如 Noma，Frantzén 等青睞，成為國際自然酒迷追捧的對象，也讓酒莊在全球建立起一批忠實粉絲，同時他也代表了勃根地一條「自然風」的珍貴路線。

接力傳承

自 2019 年起，Cossard 與生物動力世家出身的 Aurélien Verdet 共事Verdet 原為勃根地早期有機釀造的倡導者，他與 Cossard 多年來互相合作並共享理念，兩人長期配合密切，確保當地的風格能夠延續，讓酒莊在精神與品質上皆無縫接軌， 2022 年，酒莊開始由Verdet 本人完全接手，仍然延續先前的傳統，經營理念，品質與自然手法都維持一致，甚至更穩定，而Domaine de Chassorney 的未來，無疑仍星光閃耀。

酒款

100% Pinot Noir

Chassorney Bedeau Bourgogne Pinot Noir 2022

100% Grenache Noir

Chassorney Version Sud Grenache 2022

100% Chardonnay

Chassorney Bigotes Bourgogne Chardonnay 2022

100% savagnin

Chassorney Feel Good Savagnin 2022

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Domaine de Chassorney

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